Forsker: Gør færre kulhydrater og mere fedt i mad vores liv længere?

Fødevarer med højt indhold af kulhydrater betragtes ofte som opfedning. En ernæringsekspert fraråder dog kraftigt at skære kulhydrater fra menuen. (Billede: bit24 / fotolia.com)

Undersøgelseskritik: ingen lavere dødelighed gennem mere fedt og færre kulhydrater
For nylig konkluderede en international undersøgelse, at kost med højt kulhydratindhold og lavt fedtindhold øgede risikoen for død. Forfatterne foreslog at revidere eksisterende kostanbefalinger. Tyske forskere er uenige i konklusionerne fra undersøgelsen.

'

Mindre kulhydrater og mere fedt
Argumentet om, hvorvidt mindre fedt eller mindre kulhydrater er den bedste måde at tabe sig hurtigt på, har foregået i årevis. Videnskabelige studier har igen og igen vist, at kulhydratfattige diæter kan gøre dig slankere hurtigere, men det er kontroversielt, om det også er sundt at reducere brød, pasta, ris og lignende i menuen og reducere det til fedt eller protein at lægge . En nylig international undersøgelse kom til den konklusion, at dette absolut anbefales af sundhedsmæssige årsager. Tyske forskere kritiserer nu denne konklusion.

Ifølge en nylig international undersøgelse øger en diæt med højt kulhydratindhold og lavt fedtindhold risikoen for død. Tyske forskere kritiserer disse konklusioner. (Billede: bit24 / fotolia.com)
Forskere opfordrer til, at kostanbefalinger ændres
En nyligt offentliggjort undersøgelse, der undersøger indflydelsen af ​​kulhydrater, fedt og protein i kosten på risikoen for sygdom og dødelighed i 18 lande kommer til den konklusion, at for mange kulhydrater i den daglige diæt øger dødeligheden.

Ifølge undersøgelsen er mere fedt inklusive mættet fedt ikke kun skadeligt, men reducerer også dødelighed og risikoen for slagtilfælde.

Forfatterne af den globale ernæringsundersøgelse PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) opfordrer til, at de globale kostanbefalinger for fedt og kulhydrater omskrives.

Forskere fra universitetet i Hohenheim i Stuttgart kritiserer disse konklusioner. Undersøgelsens metode og resultater tillod ikke så vidtrækkende konklusioner, ifølge en erklæring fra universitetet.

Ingen årsagssammenhænge
Ifølge undersøgelsen er jo større indtagelse af kulhydrater, jo større dødelighed; I tilfælde af fedt observerede forskerne det modsatte forhold: jo højere andelen af ​​ernæringsenergi fra fedt, jo lavere dødelighed.

"Men selvom lavere dødelighed er forbundet med højere fedtforbrug eller lavere forbrug af kulhydrater, tillader denne metode ikke nogen årsagsforhold mellem disse observationer," siger ernæringsekspert Prof. Dr. Konrad Biesalski at overveje.

Sammen med tropeeksperten prof. Dr. Regina Birner og ernæringsekspert Prof. Dr. Jan Frank, formand for Society of Nutrition and Food Science (SNFS), forklarer, at der ikke er nogen direkte årsagssammenhæng mellem den samlede mængde kulhydrater og fedt i kosten og dødeligheden.

"Det, der betyder noget, er kostens kvalitet, dvs. indholdet af vigtige vitaminer og mineraler."

Levering af mikronæringsstoffer
Den afgørende faktor er udbuddet af mikronæringsstoffer - og andelen af ​​kulhydrater og mættede fedtstoffer i kosten er kun en indikator.

”Med stigende fattigdom stiger andelen af ​​kulhydrater markant, og andelen af ​​fødevarer af animalsk oprindelse, især kød og kødprodukter, falder. Fordi stivelsesholdige produkter som ris, majs, hvede, kartofler eller kassava er billige og fylder dig, ”forklarer professor Dr. Birner.

Disse er imidlertid en dårlig kilde til vigtige mikronæringsstoffer, og jern og zink har for eksempel en indvirkning på dødeligheden.

”En utilstrækkelig forsyning af mikronæringsstoffer, dvs. mineraler og vitaminer, øger risikoen for sygdom og uundgåeligt også risikoen for dødelighed. Hvis kvaliteten forsømmes, kan overvejelsen af ​​mængden af ​​makronæringsstoffer i kosten let komme på afveje ”, siger professor Dr. Jan Frank.

"En fedtfattig diæt med lavt kulhydratindhold kan være lige så utilfredsstillende med hensyn til kvalitet som en fedtfattig diæt med et højt kulhydratindhold."

Fattige og rige nationer er forskellige i kulhydrater
"Når det kommer til kulhydratforbrug i fattige lande, taler vi primært om ris, majs og hvede," opsummerer professor Dr. Biesalski sammen. "Jo større deres andel i kosten, jo lavere madkvalitet og jo højere dødelighed."

I rige lande er kulhydratindtagelsen imidlertid i intervallet 45 til 55 procent.

”For meget kulhydrater her betyder frem for alt for meget sukker og sukkerholdige fødevarer. At reducere dette er bestemt ikke en fejltagelse og muligvis også sundhedsfremmende. "

"En fornuftig kostanbefaling bør tage højde for kvaliteten af ​​kulhydrater (simpelt sukker versus komplekse kulhydrater) og årsagerne til et højt kulhydratforbrug (i fattige lande, især fødevaremangel)," skriver de tyske eksperter i en kommentar.

”Det er simpelthen ikke realistisk at anbefale, at befolkningen i fattige lande sænker deres kulhydratindtag og øger deres fedtindtag i betragtning af den fremherskende mangel på mad af høj kvalitet og et lille udvalg af fødevarer,” fortsætter det. (annonce)

Tags.:  Generelt Galleri Hausmittel