Kødforbrug: Anbefalinger vedrørende hjertesygdomme og kræft

Videnskabelige undersøgelser har vist, at højt forbrug af rødt og forarbejdet kød er forbundet med stigende sygdomsrisici. Eksperter mener dog, at folk, der spiser høje niveauer af sådant kød, ikke bør rådes til at reducere deres forbrug af disse fødevarer. (Billede: Firma V / stock.adobe.com)

Bør ikke en reduktion i forbruget anbefales til folk, der spiser meget kød?

Gang på gang viser videnskabelige undersøgelser, at det høje forbrug af forarbejdet og rødt kød er forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og andre sygdomme. Eksperter mener dog, at folk med et højt forbrug af sådant kød ikke bør rådes til at reducere deres forbrug af disse fødevarer.

'

Det (høje) forbrug af rødt kød og kødprodukter fremstillet af det har længe været forbundet med en øget risiko for sygdomme som hjerteanfald og slagtilfælde. Ifølge en undersøgelse er de sundhedsmæssige fordele ved at undgå kød dog ret små. Eksperter rapporterer nu, at folk med et højt forbrug af rødt og forarbejdet kød ikke bør rådes til at reducere deres forbrug af disse fødevarer.

Kostanbefalinger præsenteret

Som det tyske ernæringsselskab (DGE) rapporterer i en aktuel pressemeddelelse, er en ny gruppe af internationale, medicinsk orienterede metodologer begyndt at komme med ernæringsanbefalinger under navnet NutriRECS ("Ernæringsanbefalinger og sammenfatninger af tilgængeligt bevis sammensat af systematiske anmeldelser").

I slutningen af ​​september 2019 blev NutriRECS-gruppen offentliggjort med sin vurdering af sundhedsmæssig betydning af et (højt) forbrug af rødt kød og kødprodukter fremstillet af det.

I den respekterede tidsskrift "Annals of Internal Medicine" præsenterede de både deres analyser af de undersøgelsesdata, der var blevet udført indtil det tidspunkt, og evalueringerne, dvs. anbefalinger, afledt af dem.

Hvorfor det ikke anbefales at reducere kødforbruget

Ifølge DGE kom NutriRECS-gruppen på 14 evaluatorer til konklusion med elleve mod tre stemmer, at på trods af den observerede stigende risiko for sygdom med kødforbrug, bør folk med et højt forbrug af rødt og forarbejdet kød ikke anbefales at forbruge dem Reducer fødevarer.

Eksperterne giver tre grunde til dette:

  1. Der mangler undersøgelser, der viser, at en reduktion i kødforbrug hos tilfældigt udvalgte mennesker faktisk fører til en reduktion i hjerte-kar-sygdomme og kræft.
  2. Med omkring 20 til 25 færre syge per 1.000 mennesker i løbet af de følgende ti år, der blev observeret med et lavt kødforbrug i de metodologisk gode undersøgelser, der blev accepteret af NutriRECS-gruppen sammenlignet med et højt forbrug, er virkningerne for en enkelt person for forsømme.
  3. Folk, der spiser kød, har normalt også en klar præference for det, og derfor viser de en modvilje mod at reducere deres forbrug.

Med disse anbefalinger står NutriRECS-gruppen i kontrast til mange andre forskergrupper og ernæringsbeslutningsorganer. Dine egne data antyder ikke nødvendigvis denne konklusion, fordi de bekræfter øget risiko for visse sygdomme.

Ifølge DGE er viden ikke ny, at risikoreduktionen for sygdomme gennem mindre rødt kød sammenlignet med højere forbrug af andre fødevaregrupper, såsom fuldkornsprodukter og nødder, men også frugt og grøntsager, er lav.

Gruppen overser dog det faktum, at risikoreduktion set ud fra et sundhedspolitisk perspektiv gennem lavere kødforbrug i en befolkning, der - ligesom Tyskland - er kendetegnet ved et højt forbrug, fører til en relevant reduktion i antallet af sygdomme.

Ernæring bør støtte "sund aldring" på lang sigt

En anden kontrovers vedrører især kødprodukter (inklusive pølser), som er blevet klassificeret som kræftfremkaldende (Gruppe 1) af Verdenssundhedsorganisationen (WHO), og som i stigende grad forbruges i nogle europæiske lande.

En grundlæggende fejl i evalueringerne af NutriRECS-gruppen skyldes, at ernæringsforskning hverken handler om terapier eller medicin til syge mennesker; snarere bør ernæring understøtte "sund aldring" på lang sigt, skriver DGE.

Manglen på ernæringsundersøgelser, hvor enten den tidligere diæt tilfældigt bibeholdes (kontrolgruppe) eller dietten ændres målrettet i interventionsgruppen, mens den tidligere energiindtagelse opretholdes, er kendt af eksperter inden for ernæringsforskning.

Sådanne langvarige, ti-årige studier har normalt mislykkedes, fordi den krævede diæt ikke blev overholdt i nogen af ​​studiegrupperne i så lange perioder.

Kostanbefalinger baseret på tilgængelig videnskabelig dokumentation

For DGE er det klart, at NutriRECS-gruppen med sin metodiske kompetence kan give værdifulde forslag til, hvordan evidensvurderingen, dvs. grundlaget for kostanbefalinger, kunne designes i fremtiden med hensyn til de mange, metodisk forskellige undersøgelser.

Ifølge sine egne oplysninger har DGE arbejdet med succes i mange år for at udlede sine ernæringsanbefalinger på baggrund af den tilgængelige videnskabelige evidens (se f.eks. Den konstante revision af referenceværdierne for næringsindtag, oprettelsen af retningslinjer osv.).

Virksomheden ser ingen større forskelle i sin grundlæggende tilgang til vurdering af undersøgelsessituationen sammenlignet med NutriRECS-gruppen, fordi undersøgelseskvaliteten også spiller en vigtig rolle i DGE.

Det skal dog tages i betragtning, at der i ernæringsområdet til fødevareanbefalinger skal følges andre veje end at håbe på studier, der ikke kan udføres i praksis.

Derfor er yderligere metodologiske diskussioner nødvendige for den videre udvikling af evalueringsmetodologiens metode, som ideelt set bør gennemføres sammen med europæiske og internationale ekspertgrupper. Derudover vil DGE fremover lægge endnu mere vægt på biologisk sandsynlighed, herunder viden om den metaboliske betydning af individuelle fødevarer og deres hovedkomponenter.

For at styrke grundlaget for anbefalingerne vil det også i stigende grad bruge resultater fra interventionsstudier, der undersøger tidlige metaboliske og funktionelle ændringer og dermed viser kausalitet. Sådanne indholdsrelaterede overvejelser har hidtil ikke spillet en rolle i NutriRECS-gruppen.

Miljøpåvirkningen skal også tages i betragtning

DGE finder det ikke fornuftigt kun at basere kostanbefalinger på det ene kriterium "minimering af den individuelle risiko for sygdom". Det er vigtigt for samfundet at se en mad i sin kulturelle sammenhæng og i forbindelse med forbrug af anden mad, når man fremsætter anbefalinger; miljøkonsekvenserne skal også tages i betragtning på samme tid.

DGE er klar over, at en vegetarisk og vegansk livsstil kun kan retfærdiggøres i begrænset omfang med hensyn til sundhed (sammenlignet med et lavt forbrug af kød), men af ​​etiske og økologiske årsager. Derfor kan miljøpåvirkninger ikke ses bort fra henstillinger, da de er en integreret del af systemet fra fødevareproduktion til ernæring.

Ifølge en frigivelse har nogle medlemmer af NutriRECS-gruppen også stoppet eller reduceret deres personlige forbrug af rødt og forarbejdet kød for at beskytte dyr og miljøet.

Fra DGE's synspunkt skal ernæringsanbefalinger integrere og optimere mange dimensioner og kan ikke kun udpege en dimension, såsom indvirkningen på sundheden, skønt sidstnævnte er af stor betydning.

Ikke mere end 600 gram kød om ugen

Det tyske ernæringsselskab e. V. anbefaler som en del af DGE's 10 regler: "Hvis du spiser kød, så højst 300 til 600 g om ugen."

Den nationale forbrugsundersøgelse II viser et gennemsnitligt ugentligt indtag på ca. 600 gram kød og kødprodukter (inklusive pølser) for kvinder og omkring et kilo for mænd. Disse data viser, at en stor del af voksne tyskere forbrugte betydeligt mere end de beløb, der er specificeret af DGE. (annonce)

Tags.:  Sygdomme Naturopathic Praksis Generelt