For dit helbred: Du behøver bestemt ikke lægge det på din egen grill!

Desværre, når du griller, opstår ulykker med alvorlige forbrændinger igen og igen. Eksperter anbefaler at undgå brandacceleratorer. (Billede: Sauerlandpics / fotolia.com)

Det hører ikke med på grillen! Hærdet og røget mad er ikke egnet
Grillfans er bekendt med dette: Spørgsmålet opstår regelmæssigt, hvilket kød der er egnet til kul eller gasgrill, eller hvilket kød der ikke skal bruges.

'

(Billede: Sauerlandpics / fotolia.com)

Svaret er relativt simpelt: helbrede eller røget mad er ikke egnet til grillning. Hærdede fødevarer som Kasseler, Wiener-pølser, kødpølser eller Leberkäse indeholder nitrit-hærdningssalt, som hjælper med at opretholde farven og giver aromaen. Ved de høje temperaturer kan dette salt reagere med protein i maden og danne nitrosaminer. Disse stoffer betragtes som kræftfremkaldende. Alternativt kan du placere stegte eller grillede pølser på risten. De er lavet uden hærdende salt.

Røget mad er også uegnet til grillage. Som et resultat af rygningsprocessen indeholder de normalt allerede forbrændingsforurenende stoffer fra røgen (fx organiske klorforbindelser såsom PCB'er). Din løn vil stige endnu længere fra grillen.

Stykker kød, der er let stribet med fedt, er generelt velegnede til grillning. Disse inkluderer B. svinekødschnitzel eller -filet, oksekødsbøffer fra hofte, rumpe eller lænd samt kyllingelår eller kalkunbryst. Hvis du kan lide lam, kan du grille svinekoteletter, ben og skulder. Dr. Claudia Müller, pm

Tags.:  Andet Indre Organer Sygdomme